莴笋叶子香肠咸肉菜饭

(资料图)

在我们家里，莴苣都是只吃茎，不吃叶子的。小时候记得每次吃莴苣的时候，叶子都是被扔掉的。所以我一直以为莴苣的叶子是不能吃的。直到有一次朋友聚会，在饭桌上看到一道酷似青菜的菜，尝了尝，觉得味道还不错。就对朋友说：“这个青菜炒的挺好吃的，但是好像和青菜不太一样。”朋友笑着说：“那不是青菜，是莴苣叶子。”当时我就愣住了。没想到莴苣叶子是可以吃的，而且味道还不错。

自从那次之后，每次买莴苣的时候，我都会把叶子留下来，单独炒了吃。没想到家人也都挺喜欢的。

从小妈妈就经常给我做咸肉菜饭吃，有一次突发奇想，把青菜换成莴苣叶子，又加了香肠一起做，没想到味道更好。

这几年家里腌咸肉少了，香肠倒是每年都会灌些。去年特地让母亲少量的腌制了些咸肉，准备做好吃的。老家都是用黑猪肉腌制咸肉和灌香肠的，所以味道也是特别的香。

用料：莴苣叶子（只要叶子哦）、香肠（自家腌制的香肠）、咸肉适量（自己家腌制的咸肉）、胡萝卜适量、油、盐、大米

1、莴笋叶子完整地掰下来，洗干净控控水。

2、切成小段，不用太细，太细了和米饭一起煮就会显得太少。

3、把切好的莴笋叶子放入容器中 ，并撒上适量的盐，抓一抓，腌制一下。（目的是为了使其中的苦水出来）

4、在等待叶子出水期间，就可以来切香肠和咸肉。尽量薄一点，这样煮出来的饭更香。

5、锅内放少许食用油，把切好的香肠和咸肉扔进去，小火煸炒到香肠变色透明。（因为香肠和咸肉都是肥瘦兼有的，会出很多油，所以不建议放多油，不过莴笋叶子量大的话，油少了不好吃。）

6、这时候的莴笋叶子应该已经出水的差不多了，捞出来挤干，把苦水尽量充分挤出来。

7、放进香肠和咸肉里，中火炒均匀，可以适当加一勺鸡精（不加也已经很鲜了）

8、最后一步，淘米煮饭，是一家几口人就适量的放多少米。大伙儿根据家人的饭量就行了。当电饭煲开始咕嘟的时候，千万别等到煮好了。迅速倒入炒制的莴笋叶子香肠咸肉，还有胡萝卜，并在电饭煲里面搅拌均匀。断掉电源，重新开始煮饭（可以稍微再放点水）。

等待电饭煲滴滴滴，就可以开吃啦。看起来是不是特别的有食欲。

现在做莴苣香肠咸肉菜饭都是用电饭煲了，小时候都是用农村的那种大草锅，相信很多www.nfysw.com朋友也都知道的。用草锅做这个饭，会在锅底都下锅巴，等放凉了，再用油煎脆，那更是人间美味啊。想想都要流口水了，感觉比这个菜饭都要好吃些！哈哈哈